グルメ／ニセコベースカフェNISEKO BASE CAFE

＼食べておいしい・見ておいしい。季節と素材の味を大切にするカフェ／

みなさんこんにちは！

ニセコ町地域おこし協力隊のブログを見ていただきありがとうございます！

初めての方も、過去の投稿から見ていただいている方も、

改めまして最近の私たちはこんなことをやっています！

７月より始まった、「ニセココレクション」のクーポンを活用した、

町内事業者様の魅力発掘☆発信企画。

これまでに様々な事業者様へ取材へ行かせていただき、

私たちが実際にグルメやアクティビティを体験しております。

※ニセココレクションとは、ニセコで人気の「アクティビティ」、「体験」、「グルメ」の全36種類の中から、お好きなメニューを３つ選べるお得なクーポンです。詳細は下記のニセコレホームページへ。

https://www.niseko-ta.jp/niseko_collection/#ac_1_1

今回は、ニセコ中央倉庫群「旧でんぷん工場」内にあります、

ニセコベースカフェさんにお邪魔させていただきました！

■リエージュワッフル

ワッフル…と一言でいっても、あれ？そういえば、

日本の市販でよく見るワッフルは、柔らかくて桜餅のように折りたたまれて、

間にクリームやカスタードが挟まっていたような…(?_?)

実はそうなんです。「ワッフル」にはいくつか種類があり、

それぞれに形や生地の柔らかさが異なります。

桜餅や柏餅のようなものは、日本のワッフルの典型みたいです。

ワッフルで有名な国にベルギーが出てくるのはご存じの方も多いかもしれませんね。

ニセコベースカフェさんは、そんな数あるワッフルの中でも、

「リエージュワッフル」というワッフルを作っているお店です☆

リエージュ（Liege）とは、ベルギーのある都市の名前で、

そこで一般的に食されているワッフルをそう呼ぶそうです。（初耳！）

ベルギーの代表的なワッフルには、別にブリュッセルワッフルもあり、

両者を比べると、ブリュッセル型は生地が柔らかめで、ワッフルの上に果物やクリーム、チ

ョコレートを載せて食べます。一方、リエージュ型のほうは、そのまま食べられるように、

生地に味がついており、固めに焼き上げられているものが主だそうです。

■何度も試作されたワッフル

ニセコベースカフェさんは、北海道のおいしい素材にこだわったおやつを作りたい、

という思いから、ワッフル作りを始められたそうです。

ワッフルは小麦粉と卵、バターや牛乳、お砂糖など様々な材料を混ぜて作られていますが、

特に特徴的なのが、生地をふっくらと焼き上げるため、

イースト（酵母）を使い、発酵させた状態から焼き上げているという点です。

何度も試作していく中で、

北海道のさくらんぼの木から作られた酵母がとても相性の良いということが分かり、

以来、同酵母を相棒として、現在のワッフルに至ったそうです。

実際食べてみると、外は固めに焼き上げられており、

中はふんわりもちっと適度に弾力のある食感。

ひとつでもお腹も気持ちも満足感を得られるワッフルです♡

ところで、リエージュワッフルは金属の鋳型に生地を流しプレスして作られます。

（格子状の模様ができるのもその型によるものですね♪）

高温でプレスされるときに、焼かれた生地がパサつきやすいという難点があり、

それを緩和するために、生地にバターを何層にも織り込んでいったそうです。

今回の私たちが注文したワッフルは、

私がカカオ５８％ゴロゴロナッツチョコレートワッフル(＾◇＾)

ワッフルの半分にチョコレートがけ、

そしてその上にふんだんに使われたナッツが惜しみなく…♡

越智隊員がレモングレーズワッフル。

生地の中にはレモンピールが練りこまれ、ワッフルの半面には

グレーズと呼ばれるレモン風味のシロップがかかり、つやつやとしています。

そして、レモンスライスも…（↓）

生地の甘さと、レモンの爽やかさがもう何とも言えない爽やかさを出しています。

夏にぴったり、私も過去数回食べた、リピートするほどのワッフルです。

■サラダセット

今回ランチとして注文したのは、サラダセットとドリンク。

サラダセット（￥890）には、サラダと好きなワッフルひとつがつきます。

セットのサラダは来てみてびっくり！

大きな紙製のボウルに入った色とりどりの野菜たち。

レタス、きゅうり、トマト、ズッキーニ、ブロッコリー、キウイ＆食用ほうずき…

食べる前からわくわくしてしまうような雰囲気です(≧▽≦)

食材もほとんどニセコ産のもの。

できるだけ地元のものを使いたい。

そんな作り手の想いが込められています。

しかも入っているのは野菜だけではありません。

大豆や黒千石といった豆類やナッツなど、歯ごたえのある食材も。

他の野菜たちと比べて、大きさ的にも見た目にも主張の強い素材たちではないけれど、

口の中に入った後に、絶妙な噛み応えと風味を現わし、

食べる側の満足感に一役も二役もかってでています。

そしてまだまだ飽きさせませんよ、みなさん。

極めつけは、上にのったローストビーフ…！！

…今思い返してみても、お腹が空いてきます(笑)

日によって、鶏ハムやエビや生ハムなどいろんな主菜がのっているそうです。

サラダ、とひとことに言ってもこれだけふんだんに食材が使われたものを

食べられる機会も少ないのではないしょうか？

■ドリンク

ワッフルを食べるなら…

ランチを食べるなら…

やっぱり飲み物も飲みたい！！！

サラダセットを頼んでも、ニセコレクーポンならドリンクだって頼めちゃう。

（1500円以内のお食事が可能です☆）

ということで、ニセコベースカフェさんのドリンクは外せないです…

コーヒーは濃すぎず薄すぎず、また苦すぎず、酸味も強すぎず…本当に飲みやすい。

夏場はアイスコーヒーが最高です☆氷が入っても味が劣ることなし。

ブラックコーヒーだけでなく、ラテベースの飲み物、ソーダベースの飲み物など様々。

今なら期間限定メニューも。

柑橘ソーダ。ニセコも気温が高い日が続いているため、

やっぱりシュワシュワしたもの、飲みたくなりますః◌꙳✧ం

グラスに入っているのは「オレンジ」かな？…とひとくくりに考えてしまう素人…

いえいえ、ひとつではありませんよ。

熊本県産サンフルーツに甘夏、そして清美オレンジが使われているのだそうです！ぜいたく✧

そのほか、梅や紫蘇を使ったまたおいしそうなサマードリンクがありますよ～

期間限定なので、なくなり次第おしまいです。

私もお客さんとしてもまだまだ頼み足りないメニューがたくさん。

文字では表しきれないほどの「おいしい」がまだまだ詰まっています！

サラダセットも冬場にはスープセットとなって登場します。

旬の食べ物や素材を大切にし、一つ一つの味や風味が個々に存在しているお菓子や料理。

何度も試行錯誤して生み出された、食べる人を飽きさせないメニューの数々。

そうやって作り手に想いがあるからこそ、ワッフルもサラダもドリンクも、

深みや味わいとなってしっかり残る、印象深いものになっているのだと思います。

ぜひ一度、ニセコベースカフェでお食事いかがでしょうか？

ご家族とお子さんと、お友達と、恋人と同僚と…

どんな形でも行きやすくおすすめです.｡.:*:.｡.✽

ニセコベースカフェNISEKO BASE CAFE

▼住所

北海道虻田郡ニセコ町字中央通60-2 ニセコ中央倉庫群旧でんぷん工場内

▼営業時間

木・金・土　11:30~16:30

▼インスタグラム

https://www.instagram.com/niseko_base_cafe/?hl=ja

▼フェイスブック

https://www.facebook.com/niseko.base.cafe/

▼ホームページ

https://niseko-base-cafe.business.site/