グルメ／ニセコチーズ工房
数々の受賞歴をもつチーズの食べ比べ！カマンベールチーズソフトクリームも人気
フレッシュから熟成ハードタイプまでおいしいチーズを作り出す、ニセコチーズ工房の魅力と、ニセココレクション2021グルメクーポンの使い方をお伝えします。
お店では、ショーケースに種類豊富なチーズが並んでいるほか、チーズに合わせたいワインやビールなどがニセコ産のものを中心に置かれており、チーズを使ったお菓子は新発売。お土産にもぴったりです。
選ぶのも楽しくなる、わかりやすいボードもありますし、お店の方に聞けば親切に教えてくれます。
さまざまなチーズコンテストの受賞歴多数！ＪＡＬ国際線ファーストクラスに採用されたものもあります。国内外で高い評価をうけている、おいしさの証です。
奥には快適なイートインスペースがあります。
ニセココレクション2021のクーポンで、1,500円分の飲食やお買い物ができるので、隊員二人分を使用して、チーズプレートと、ショーケースから「二世古 空 ku:」と「二世古 粉雪 スパイス×フルーツ」を、さらにカマンベールチーズソフトクリームもいただきました。
チーズプレート 781円（税込）で4種類も味わえるのはお得すぎます！
この日は、（左から）
二世古 空 ku:
JAPAN CHEESE AWARD 2020 ブルーチーズ部門で3大会連続、金賞受賞の逸品。
芳醇な味わいにうっとりします。
二世古 ゴーダ×月浦ワイン
ゴーダチーズに、洞爺湖町の有名な月浦ワイン赤の搾りかすをまとわせて熟成した限定品。ワインの酵母によってゴーダの食感はソフトに、味わいは豊かに、素敵な相性です。
（レーズンでお口をリセット）
二世古 さけるチーズ スペシャルスパイシー
ビールに合いそうな、手軽に食べられるさけるチーズ。スペシャルといっても辛さではなく、ペッパー主体のスパイスの香りが贅沢というものになります。
二世古 椛 momiji 12か月熟成 セミハード
こちらも何度も受賞している定番商品。薄く少しかじっただけでも、チーズの味がお口に広がります。
お店には24か月熟成のものもあります。
二世古 粉雪 konayuki スパイス×フルーツ
定番商品「粉雪」が、名のとおりスパイスとドライフルーツにびっしり覆われた新作。
味のイメージがつかなかったのですが、一口で「シュトーレンみたい！」でおいしいデザートチーズでした。
見た目は「雪花 sekka」に似ていますが、中のチーズが違うのだそうです。
カマンベールソフトクリーム
本当にカマンベールチーズの味がする、リッチなおいしさです。
グリーンシーズン限定（5月～10月中旬頃）！
「現状にとどまらず、おいしさを追求したい」 と近藤さん。
優しい方で、楽しくお話を聞かせていただきました。
伝統も守りつつ、柔軟に、革新的にアイデアを生かし生み出されるチーズは、ワインだけではなく、ビールやウイスキー、日本酒にも合わせて楽しめるそう。
お店のパンフレットにおすすめペアリングが書いてありますので、ぜひおうちや宿泊先で楽しんでみてはいかがでしょうか🧀🥂
【番外編】
実食タイムでチーズの魅力にどっぷりはまっていたら、特別に工場見学をさせていただけることに！
熟成庫の大きなチーズを、一つ一つ拭き上げては裏返す。きゃしゃな女性スタッフが、手際よく次々と。一つの重さが６～７ｋｇ、なかなか重労働に見えますが、慣れますよ、と近藤さん。
数か月から2年の間熟成されるハード系のチーズでは、当初1か月間は毎日、その後も月1回はこの作業が行われるそう。
なんだか表情があるように見えてくる、かわいいカチョカヴァロ
フレッシュタイプのチーズに、酵母や塩を振りかける。
まんべんなく振るのが職人技。何もない作業台で、塩振り体験までさせてもらいましたが、ムラがでて難しいところ、野田隊員は合格ライン！素質ありかも？
上下を返して、余分な水分を出していきます。
衛生管理の行き届いた工場で、手間と時間をかけて作られるチーズ。
楽しいチーズの世界を堪能できますので、ぜひ！！
ニセコチーズ工房
〒048-1542 北海道虻田郡ニセコ町近藤425番地 6
TEL 0136-44-2188
営業 5～9月まで定休日無 10:00~17:00
ホームページ
https://www.niseko-cheese.co.jp/
最新情報は、Twitter、Facebookで発信されています（トップページからリンクあり）
※ニセココレクションとは、ニセコで人気の「アクティビティ」、「体験」、「グルメ」の全36種類の中から、お好きなメニューを３つ選べるお得なクーポンです。詳細は下記のニセコレホームページへ。
https://www.niseko-ta.jp/niseko_collection/#ac_1_1
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